雨森屋食堂店主
ウモリユキミ

このページは料理素人がいっぱしの料理人になることを夢見て、さまざまなジャンルの料理やお酒などの勉強を兼ねたアウトプットのための自炊記録です。

献立は、買物に行って安かった食材、冷蔵庫にある余りもの、株主優待でもらった調味料などの組み合わせで決め、特別なものや高級食材などは一切使っていません。

レシピは、インターネット、市販の料理本、料理マンガからインスパイアされたものに自分なりのアレンジを加えています。

鶏もも肉と大根の和風あごだし煮

みなさん、ごきげんようウモリユキミです。

今回は、立派な大根が手に入ったので「鶏もも肉と大根の和風あごだし煮」を作ってみました。

使った食材

• 鶏もも肉(150g)
• 大根(300g)

味付け

• 醤油(大さじ4)
• みりん(大さじ1)
• 日本酒(大さじ1)
• 砂糖(小さじ1)
• だしパック(1袋)

だしパックは、久世福商店の「生粋のあごだし」を使用しました。

【久世福商店 生粋のあごだし 特徴】

• 原料は長崎県産あごのみを使用
• 職人が炭火で直火焼き
• 無添加

【あごだしとは】
「あごだし」は飛び魚からとる出汁(だし)のことです。
九州では「飛び魚」のことを「あご」と呼んでおり、乾燥させて出汁に使用します。
あごだしは、上品でスッキリとした甘味があり、味が深く、だしの中でも高級品に位置づけられます。

調理

1.鍋にだしパックを入れます。

2．大根を切って鍋に入れます。今回は火が通りやすいように小さめのいちょう切りにしました。

3．水200ccを入れて茹でます(今回は米のとぎ汁で茹でました)。

4.大根が柔らかくなってきたら、だしパックを取り出し、鶏もも肉と調味料を入れ煮詰めます。

5.味が染みたら完成です。

完成

最近だいぶ寒くなってきたので、煮物の美味しい季節になりましたね。

雨森屋食堂店主
ウモリユキミ

このページは料理素人がいっぱしの料理人になることを夢見て、さまざまなジャンルの料理やお酒などの勉強を兼ねたアウトプットのための自炊記録です。

献立は、買物に行って安かった食材、冷蔵庫にある余りもの、株主優待でもらった調味料などの組み合わせで決め、特別なものや高級食材などは一切使っていません。

レシピは、インターネット、市販の料理本、料理マンガからインスパイアされたものに自分なりのアレンジを加えています。

チーズタッカルビ

みなさん、ごきげんようウモリユキミです。

今回は、フライパンで簡単に作れる韓国の家庭料理「チーズタッカルビ」を作ってみました。

【タッカルビとは】
韓国の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使った家庭料理です。
「タッ」（닭）は鶏、「カルビ」（갈비）は「あばら骨」の意で「鶏のバラ肉料理」の意味です。
「ダッカルビ」とも表記されます。
鶏肉、キャベツ、タマネギ、さつまいも、ニンジンなどの野菜を甘辛いコチュジャン（唐辛子みそ）で炒めたものが一般的ですが、食べ方は各家庭においてさまざまで、ご飯を混ぜたり、インスタント麺、うどん、春雨といった麺類を入れたり、チーズをトッピングするなどアレンジ度の高い料理です。

使った食材

• 鶏もも肉(200g)
• たまねぎ(1/2個)
• キムチ(50g)
• ピザ用チーズ(100g)

味付け

• 砂糖(小さじ1)
• しょう油(大さじ3)
• 味噌(小さじ1)
• 酒(大さじ1)
• 焼肉のたれ:甘口(大さじ1)
  ※コチュジャンを入れるとさらにおいしくなります。
• ごま油(小さじ1)

ウモリユキミ

調理する前に袋へ具材と調味料を入れて揉みこんでおくと、味が染みこんでさらに美味しくなります。

調理

1. サラダ油をひいたフライパンで、鶏もも肉、たまねぎをかるく炒めます。
2. 1.の具材に火が通ってきたら、キムチを入れ、弱火で置きます。
3. 味付けの調味料を入れ絡めます。
4. 最後にチーズを入れ、弱火で3分程度蒸して完成です。

完成

ウモリユキミ

面倒な下準備などはありませんので、手軽に作ることができ、料理初心者向きです。