雨森屋食堂

このページは素人がいっぱしの料理人になることを夢見て、さまざまなジャンルの料理の勉強を兼ねたアウトプットのための 自炊記録 です。

献立は、

• 買物に行って安かった食材
• 冷蔵庫にある余りもの
• 株主優待でもらった調味料

などの組み合わせで決め、特別な食材は使いません。

レシピは、

• インターネット
• 料理本
• 漫画

からインスパイアされたものに自分なりのアレンジを加えています。

鶏もも肉 をこよなく愛しています。

やった方が良いよ。

タケノコのあくの成分は、シュウ酸 と ホモゲンチジン酸 でえぐみや苦みの原因となるんだって。シュウ酸 は、摂りすぎると結石ができやすくなるなどのデメリットもあるから要注意らしいよ。

米ぬかに含まれるカルシウムがタケノコに含まれるシュウ酸と結合してえぐみを抑えてくれるんだって✨

皮をむくと思った以上に小さくなります。

吹きこぼれないようにアルミホイルで落し蓋をしています。

30分ぐらいだよ。

あく抜きするとえぐみや苦いが抜けて美味しく感じます✨水に漬けてその水を毎日交換することで10日くらいは美味しく食べることができます✨