雨森屋食堂
～わたしの献立～

雨森屋食堂店主
ウモリユキミ

このページは料理素人がいっぱしの料理人になることを夢見て、さまざまなジャンルの料理やお酒などの勉強を兼ねたアウトプットのための自炊記録です。

献立は、買物に行って安かった食材、冷蔵庫にある余りもの、株主優待でもらった調味料などの組み合わせで決め、特別なものや高級食材などは一切使っていません。

レシピは、インターネット、市販の料理本、料理マンガからインスパイアされたものに自分なりのアレンジを加えています。

鶏もも肉をこよなく愛しています。

大豆

みなさんごきげんよう。
最近、地味に体を鍛えている ウモリユキミ です。

体を鍛えている影響で高たんぱくの食材を意識して摂取するようにしています。

ということで、今回は高たんぱく食材、畑の肉こと「大豆」を調理してみました。

【今回使った大豆の商品概要】

名称	大豆
原材料名	大豆（北海道産・遺伝子組換えではない）
保存方法	直射日光を避け、湿度の低い所で常温にて保存
加工者	ホクレン農業協同組合連合会（札幌市中央区北4条西1丁目3番地）
加工所	北海道石狩市新港西2丁目792

商品概要

【栄養成分表示（100g当たり）】

栄養成分表示（100g当たり）

ウモリ
ユキミ

「100g当たり33.5g」なんて、たんぱく質モンスターwww

1.大豆を軽く水洗いし、大豆の3倍程度の水またはぬるま湯で4時間程度漬けおきします。

ウモリ
ユキミ

ぬるま湯の方が断然柔らかくなりますよ！

2.漬け水のまま鍋に移し、そのまま強火にかけて沸騰したら灰汁（あく）が出てくるので丁寧に取り除きます。

ウモリ
ユキミ

煮始めると目に見えてふっくらしてきます

3.灰汁（あく）を取り除いたら、弱火にして豆の芯が柔らかくなるまで1時間程度煮ます。

4.煮ている途中でも灰汁（あく）が出てくるので、これも丁寧に取り除きます。水量が少なくなってきたら豆が煮汁の表面から出ない程度に水を足しながら煮ます。

ウモリ
ユキミ

正直、灰汁（あく）取りダルいwww

5.芯まで柔らかくなったら完成です。

ウモリ
ユキミ

大豆は色んな料理に使えるので重宝してます

ウモリ
ユキミ

炊き込みご飯に入れても相性良いです

ウモリ
ユキミ

「カレー×大豆」はしょっちゅう作るお気に入りです